Champagne Cazé-Thibaut: 2023 Champagne Naturellement Brut Nature

Auch der „Naturellement“ von Cazé-Thibaut stammt natürlich aus Weinbergen in und um Châtillon-sur-Marne, am „Rive Droite“, also am rechten Ufer der Marne.

Pinot Meunier Hotspot

Dieser Bereich gilt als echter Hotspot für Pinot Meunier. Die vorherrschenden Lehm, Mergel und insbesondere Sandböden eignen sich perfekt für die Rebsorte. Dementsprechend besteht der „Naturellement“ auch zu 100% aus dieser Rebsorte.

Rare Spitzenchampagner

Fabien Cazé produziert seine Spitzenchampagner auf einer Fläche von nur 2,6 Hektar, dementsprechend limitiert sind die Mengen. Die Familie baut bereits seit 10 Generationen Reben im Marnetal an. Roger Cazé war schließlich der Erste, der eigene Champagner produzierte und vermarktete. Diese Arbeit setzt Fabien Cazé heute fort.

Arbeitsweise

Fabien Cazé arbeitet im Weinberg nach biologischen Grundsätzen. Die Bodenbearbeitung erfolgt bei ihm rein mechanisch. Durch das „Hacken“ verbringt er in einer entscheidenden Phase des Jahres viel Zeit in den Reben und baut so eine besonders intensive Beziehung zu seinem Terroir auf. Nach der Lese werden alle Grundweine in gebrauchten, französischen Holzfässern spontan vergoren. Die Stabilisierung erfolgt nur durch eine natürliche, jahreszeitliche Kühlung im Kalksteinkeller. Die Grundweine werden weder geklärt, noch filtriert. Auch mit Schwefel geht Fabien sehr sparsam um. Die finale Dosage liegt bei nur 1g/l.

Aromatik

Der Naturellement ist ein eleganter Champagner aus 100% Pinot Meunier. Aromatisch geht es beim „Naturellement“ in Richtung weiße Blüten und Früchte. Wir denken sofort an frisch aufgeschnittene Äpfel und Reineclauden Dazu kommen frisch geröstete Nüsse. Am Gaumen besticht der Champagner durch eine angenehm kühle Mineralik. Der „Naturellement“ lässt sich als Aperitif, aber auch als Speisenbegleiter kombinieren.