Über den Winzer Champagne JM Gandon
Victor Gandon ist einer der spannendsten Newcomer in der Champagne. Während sein Vater die Trauben des Familienanwesens im Vallée de la Vesle noch vollständig verkaufte, vinifiziert Victor heute kraftvolle, charakterstarke Champagner mit unverkennbarer Handschrift: Kompromisslos und voller Energie.
Sein Champagner stammt vollständig aus der Parzelle „L’Aubière“, deren Böden von fossilienreichem, kreidigem Lehm und sandigen Anteilen geprägt sind. Auf einer Dichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar stehen hier Sélection-Massale-Reben, überwiegend Pinot Noir, ergänzt durch einen winzigen Anteil Pinot Meunier (laut Victor deutlich unter 5%).
Im Weinberg verzichtet Victor vollständig auf Herbizide und Insektizide; Kupfer wird nur in minimalen Dosen eingesetzt. Ziel ist ein vitales, lebendiges Ökosystem, das sich direkt im Ausdruck der Trauben widerspiegelt.
Nach dem Pressen werden die Moste spontan vergoren und anschließend über mehr als zehn Monate hinweg in gebrauchten kleinen Holzfässern auf der Vollhefe ausgebaut. Vor dem Dégorgement ruht der Champagner zusätzlich für 27 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein Zero Dosage Champagner, der ohne jeglichen Schwefelzusatz abgefüllt wird – pur, kompromisslos und voller innerer Spannung.