Über den Winzer Champagne Clément et Fils
Die Coteaux du Petit Morin ist die Heimat von Aurélien Clément – einer kleinen, dynamischen Region zwischen der Côte des Blancs und dem Sézannais. Die Böden sind hier außergewöhnlich vielfältig, und besonders das Auftreten von Silex (Feuerstein) verleiht den Weinen ihren charakteristischen Ausdruck. In diesem Umfeld entsteht eine neue Generation junger, innovativer Winzer, die das enorme Potenzial der Region für terroirbetonte Champagner nutzen.
Aurélien Clément arbeitet kompromisslos natürlich: kein Schwefel, keine Filtration, keine Schönung und lediglich eine minimale Dosage. Trotz dieser reduktiven Eingriffe präsentieren sich seine Champagner bemerkenswert klar, elegant und präzise. Die Gärung erfolgt selbstverständlich spontan. Die Grundweine reifen entweder in alten 228-Liter-Barriques oder in 205-Liter-Fässern (Pièce Champenois), was ihnen zusätzlich Struktur und Tiefe verleiht.
Die Trauben werden schonend mit einer traditionellen, vertikalen Coquard-Holzpresse abgepresst – ein weiteres Detail, das Aurélien Cléments Fokus auf Handwerk, Authentizität und Terroir unterstreicht.