Champagne Clément et Fils: 2021 Champagne La Bourse Laurain Extra Brut

La Bourse Laurain

In Coizard-Joches, mitten in den Coteaux du Petit Morin, bewirtschaftet Aurélien Clément eine 1,386 Hektar große Parzelle namens „La Bourse Laurain" – bestockt zwischen 1965 und 1969, die Reben sind also inzwischen über 50 Jahre alt. Anders als der „Myosotis Champêtre", der Trauben aus mehreren seiner Lagen vereint, stammt dieser Champagner ausschließlich von diesem einen Flecken Erde – eine echte Mono Parcellaire-Cuvée alter Reben, und dazu reinsortig: 100 % Pinot Meunier, ein sogenannter „Blanc de Meunier".

Kreide und Silex

Auch hier, mitten im Val du Petit Morin, prägen Ton, Kreide und Silex den Boden – dieselbe Mischung, die schon dem „Myosotis Champêtre" seine mineralische, leicht salzige Seite verleiht. Der Ton bringt Fülle und Textur, die Kreide darunter die Mineralität.

Naturnahe Arbeit im Weinberg

Wie in all seinen Parzellen verzichtet Aurélien auch hier komplett auf Herbizide und Pestizide. Für ihn sind seine Weinberge ein Mikrokosmos, in dem die Reben nur ein Teil von vielen sind.

Spontanvergärung und Ausbau unter Kork

Der Grundwein des Jahrgangs 2021 vergärt spontan, mit den wilden Hefen der eigenen Trauben, und reift anschließend in gebrauchten Barriques. Die Tirage erfolgte am 19. Mai 2022, danach reift die Flasche unter echtem Korken statt Kronkorken im Keller weiter – eine traditionelle, heute selten gewordene Methode, die dem Champagner zusätzliche Textur und Tiefe verleiht. Degorgiert wurde im Februar 2025, die Dosage liegt bei nur 1 g/l, Extra Brut.