Champagne Clément et Fils: Champagne Myosotis Champêtre Extra Brut - Magnum

„Myosotis Champêtre“ im Großformat! Ideal für Partys, Feiern und größere Verkostungen.

Die Heimat von Clément et Fils ist die Coteaux du Petit Morin, südlich der Côte des Blancs. Alle Champagner von Aurélien Clement sind fantastische Repräsentanten dieser kleinen und oft übersehenen Subregion der Champagne. So auch „Myosotis Champêtre“. Übrigens ist „Myosotis“ der lateinische Name für die Blume Vergissmeinnicht, die nicht man im Frühling häufig in Auréliens Weinbergen finden kann.

Silex

Zwar findet man auch in der Coteaux du Petit Morin, die ja gewissermaßen ein Ausläufer der Côte des Blancs ist, immernoch Kreide, charakteristisch für die Gegend ist aber das Vorkommen von Silex. Also Feuerstein. Genau dieser Feuerstein hinterlässt auch einen prägenden Eindruck in den Champagnern von Clément et Fils. Der Ausbau der Champagner erfolgt zwar oxidativ, in kleinen, gebrauchten Holzfässern, sie haben aber stets auch eine leicht reduktiv-flintige Komponente.

Naturnahe Arbeit im Weinberg

Aurélien Clément arbeitet im Weinberg extrem naturnah, insbesondere die Gesundheit seiner Böden ist ihm sehr wichtig. Auf Herbizide und Pestizide verzichtet er komplett. Seine Weinberge und insbesondere die Böden betrachtet er als diversen Mikrokosmos, in dem die Reben nur ein Teil von vielen sind.

Historische Presse

Bei der Vinifikation ist sorgfältiges, gutes Handwerk die wichtigste Maxime. Er presst mit einer sehr traditionellen, alten Holzpresse von Coquard. Auch sonst arbeitet er absolut minimalistisch. Alle Grundweine werden in alten, kleinen Holzfässern ausgebaut. Auf Schwefel und Filtration verzichtet er komplett.

Im Glas

In der Nase präsentiert sich der „Myosotis Champêtre“ oxidativ, kräutrig und sehr komplex. Dazu kommt allerdings eine sehr spannende, leicht flintige Reduktion, bedingt durch die in Congy vorherrschenden Silex Böden. Am Gaumen vollmundig und reif mit Aromen von Bratapfel, Nelke und Kakao.