Champagne Cazé-Thibaut: 2021 Champagne Les Leriens Extra Brut

„Les Leriens“ ist ein Assemblage Champagner aus 45% Pinot Meunier, 45% Chardonnay und 10% Pinot Noir. Es handelt sich um einen Jahrgangschampagner aus 2021.

Pinot Meunier Hotspot

Dieser Bereich gilt als echter Hotspot für Pinot Meunier. Die vorherrschenden Lehm, Mergel und insbesondere Sandböden eignen sich perfekt für die Rebsorte. Dementsprechend besteht der „Naturellement“ auch zu 100% aus dieser Rebsorte.

Rare Spitzenchampagner

Fabien Cazé produziert seine Spitzenchampagner auf einer Fläche von nur 2,6 Hektar, dementsprechend limitiert sind die Mengen. Die Familie baut bereits seit 10 Generationen Reben im Marnetal an. Roger Cazé war schließlich der Erste, der eigene Champagner produzierte und vermarktete. Diese Arbeit setzt Fabien Cazé heute fort.

Arbeitsweise

Fabien Cazé arbeitet im Weinberg nach biologischen Grundsätzen. Die Bodenbearbeitung erfolgt bei ihm rein mechanisch. Durch das „Hacken“ verbringt er in einer entscheidenden Phase des Jahres viel Zeit in den Reben und baut so eine besonders intensive Beziehung zu seinem Terroir auf. Nach der Lese werden alle Grundweine in gebrauchten, französischen Holzfässern spontan vergoren. Die Stabilisierung erfolgt nur durch eine natürliche, jahreszeitliche Kühlung im Kalksteinkeller. Die Grundweine werden weder geklärt, noch filtriert. Auch mit Schwefel geht Fabien sehr sparsam um. Die finale Dosage liegt bei 1,5 g/l.

Aromatik

Ein kräftiger, ausdrucksstarker Champagner. Aromen von reifem Kernobst und frischgebackenen Croissants prägen die Nase. Am Gaumen auch durchaus voluminös und weinig. Auch hier viel Kernobst und frisch gebackenes Brot.